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土鸡的辨别方法

2019-06-15

  现实中,我们对土鸡有一定的情感的,特别是吃过真土鸡的人,它独特鲜美的味道让人难以忘怀。在一些农贸市场附近可以看到很多商贩用鸡笼挑着几只“土鸡”在叫卖,如果你不注意买到这样的鸡,拿很可能是假土鸡哦。下面土鸡郎就来给大家讲讲土鸡的辨别方法。
 


 

  真土鸡,一般都是农家散养的鸡,不多,多的就10来只,这样随便放养的长出来的鸡才算是真正意义上的土鸡。从外观上看,土鸡的头很小、体型紧凑、胸腿肌健壮、鸡爪细,有青色(黑色)和皇色两种。土公鸡的冠大直立、色泽鲜艳红润,母鸡的鸡冠很小很小,几乎平于头部,但同样的色泽鲜艳红润。土鸡的辨别方法很多,这是从外观上来看的,市场上挑来的“土鸡”很可能是仿土鸡,也就是现在大规模的林下散养土鸡,或者是规模养的跑山鸡。这些仿土鸡接近土鸡,长相也很像土鸡,但鸡爪对比真土鸡来说要稍粗、头也要大一些,商家为了让这些鸡快速生长,一般100天就出栏,大都喂了饲料。还有快速成型鸡则头和躯体较大、鸡爪很粗,羽毛较松,公鸡的鸡冠较小。

 

  贵州气候宜人,温度和湿度都特别适合土鸡的生长,很多地方环境处于原生态状态,土鸡郎真土鸡就是出于这样的贵州大三千万农户中,只可惜,现在很多村民都纷纷选择外出打工,这样的土鸡真的为数不多。贵州土鸡在很多方面都有明显的优势,它的抵御疾病的免疫力强,能够适应多变的野外环境,天亮农户洒点稻谷、玉米给它们吃,之后就到房前屋后去了,吃虫子,吃野菜,有时还去偷农户家的菜吃,它们动作敏捷视力好,骨骼健壮、羽毛丰盈,时不时来一场短跑比赛,时不时来场土鸡搏斗大赛,土鸡生性好斗,喜欢奔跑,喜欢自由。

 

  土鸡的辨别方法还有就是把鸡宰杀洗净后看其差别,不过此时也为时晚矣,不过我们还是来看真土鸡、仿土鸡和速成鸡杀后的区别。真土鸡皮肤薄、很紧致,毛孔细,是呈网状排列的。仿土鸡的皮肤较薄、毛也较细,但不如真土鸡。而速成鸡的皮则厚、而且松弛,肤色光洁度较大,颜色也偏白。真土鸡和仿土鸡如果是煮清汤的话,煮好后肉汤透明澄清,脂肪团聚于汤汁表面,有香味,但这两种鸡口感相差还是很多,一般都能辨别出来。市场上购买到的“土鸡”一般都是后者,也就是规模养殖的林下散养鸡。而速成鸡煮出来的肉汤较浊,表面脂肪团聚较少,口感极差,这种鸡炖汤味道不这么好,一般都是用来炒的多。