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如何挑选土鸡

2019-09-08

想要在市场上购买到真土鸡,那真的很难,得看运气。为什么现在市场看似土鸡的“土鸡”不是土鸡呢?主要还是市场决定的,很多人看到土鸡的市场,把一些速成鸡、林下鸡伪装成土鸡来卖,在这鱼龙混杂的集市种,我们该如何挑选土鸡呢?土鸡郎从以下四个点来教您如何挑选土鸡。
 


 

1、头要小。土鸡的体积和体重相对饲料喂养的“快速成型鸡”而言,要小一些,体重基本是在3~4斤这样,还有一个较为突出的就是土鸡的头也相对相对较小,且鸡冠也偏小,而且颜色红润。
 

2、毛要亮。当你手中抓的是真土鸡的话,它一定是精神抖擞,羽毛整齐亮丽的,当然,也感觉到这种土鸡有点怕人,总是想挣脱你的束缚,还它自由。土鸡在喂养时,所摄取的食物都是“纯天然”的五谷杂粮,没有附带任何添加剂,所以土鸡的毛色与市场上见的肉鸡更为鲜亮,给人一种油光发亮的感觉,很美很美。
 

3、脚要细,脚底有很大老茧。土鸡的脚有黄脚和青脚之分,但真土鸡脚都是比较细的,看“脚”是土鸡最为直观的辨别方法之一。土鸡的脚细,但却显健硕,精神有力,农家土鸡都是采用散养模式,让其土鸡在房前屋后自由觅食,长期的奔跑让它们的脚比关着养的要细很多。由于喂养时间较长,一般都是一年以上才长大,加上让其在各种自然环境中奔走,土鸡的掌底部会有层厚厚的老茧。而饲料鸡喂养时间短,一般都是4个月左右出栏,而且关着喂养,活动量极低,脚的底部自然比较“娇嫩”和平滑。
 

4、毛孔小。看毛孔也是选土鸡的一个重要方法。如何挑选土鸡?这招一定得用上,在挑选土鸡的时候,可用手拨开鸡毛,看其根部。真土鸡皮肤薄、紧致,毛孔很细,而且呈网状排列的。仿土鸡,也就是批量生产的林下养殖土鸡,其皮肤较薄、毛也较细,但不如土鸡,口感、品质这些都要比土鸡差一些。而饲料鸡就很容易辨别了,它皮厚、松弛,毛孔也比较粗。除了毛孔以外,还有一个很突出的特点,就是皮肤颜色。土鸡和仿土鸡最重要的特点是肤色偏黄、皮下脂肪分布均匀,而饲料鸡的肤色偏白,光洁度较大。
 

如何挑选土鸡?如果能够准确的掌握以上四点,基本上可以购买到真土鸡。真伪土鸡下锅后,也很容易分别出来,而且也很明显,土鸡和仿土鸡煮后肉汤透明澄清,脂肪团聚于汤汁表面,有香味,真土鸡要香一些。而饲料鸡则肉汤较浊,表面脂肪团聚较少,这种情况很常见,这就是为什么市场购买的“土鸡”不香的原因,因为所购买到的是假土鸡。