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纯土鸡

2019-08-31

我们去农贸市场买菜时,总会去看看土鸡,只可惜,菜市场找纯土鸡实在太难了。真正的纯土鸡只有在农村才看到,纯土鸡一只多少钱,一般怎么买得到,反正着绝不是市场是看到的普通“土鸡”,10来元一斤的“土鸡”通常都是林下散养的饲料鸡。
 


 

纯土鸡,也是我们说真正意义的土鸡,即农家土鸡。纯土鸡个体要比肉鸡小,羽毛紧致光亮,要显得有精神得多。土鸡一般都是本地鸡,也可以用三黄鸡、杏花鸡、麻鸡才有农家散养的方式来养,每户养个三五只,喂谷子、玉米和蔬菜,这样养出来的土鸡才算是纯土鸡。在贵州农村,很多农户都养有土鸡,养着也不用管很多,一天天这样,也不知喂了多少粮食,只是早晚散点苞谷给他们吃,其他时候就随便他们自由玩耍,自由觅食,等他们长大时间已经过了一年多了。
 

纯土鸡肉质鲜美,老幼都喜欢吃,而且它营养非常丰富,几乎得到所有人的青睐,纯土鸡鸡蛋更是得到美食家和营养家的热捧。纯土鸡个头很小,但体型紧凑,胸腿肌健壮,肉质口感好,有嚼劲。纯土鸡的鸡爪细,公鸡的冠大直立、色泽鲜艳,母鸡的鸡冠反而要小,但同样是色泽鲜艳。
 

在很多方面,纯土鸡都表现得非常优秀。纯土鸡免疫力强,可以抵抗很多疾病,能够适应多变的野味环境,它的骨骼健壮,羽毛丰盈,具有非常好的视力,动作敏捷,这些都是肉鸡比不上的。土鸡皮肤薄、紧致,毛孔细,是呈网状排列的,用来炖荡是一级棒,所煮的同透明澄清,不像其他鸡那样,汤是浑浊的,纯土鸡煮汤是,脂肪油团聚于表面,伴有香味。
 

贵州自然资源优越,深林覆盖率高,特别是农村没有工业的污染,空气清新,水质好,在这样环境下生长的土鸡品质优越。“土鸡”不稀奇,但纯纯土鸡难得一只,土鸡本身就好动好跑,每户人家就几只到十来只散养,有足够的空间玩耍,终日嬉戏吃食,享受到足够的运动和日晒,肉质紧实,是美食家们所追求的。